Уха из головы карпа в домашних условиях • Супы и бульоны

Уха из головы карпа в домашних условиях – это одно из самых ароматных и вкусных блюд, которое можно приготовить дома. Чтобы уха была очень вкусной, нужно приобрести свежую рыбу и овощи. А еще конечно нужен, должным образом приправленный бульон.

Праздничная версия рыбной ухи основана на карпе – лучше всего для нее будут рыбные головы, но можно позвоночники и хвосты, которые останутся после разделки рыбы для других блюд. В них много ароматов, которые при варке перейдут в бульон. Не беспокойтесь о костях – уху вы сможете процедить через плотное сито.

Вы можете бросить большие куски рыбы в бульон, чтобы затем отделить мясо и оставить его в готовом блюде. В уху из карпа бросьте покрошенные овощи – например, морковь и сельдерей. Чтобы она была идеально кремовой – обязательно заправьте ее сливками, мукой и небольшим количеством манной крупы. Подавайте с обжаренными гренками. Пошаговый рецепт – уха из головы карпа в домашних условиях, смотрите ниже.

Уха из головы карпа в домашних условиях - рецепт приготовления

Распечатать

Порции: 4 Приготовление: 60 минут

Питательные вещества калории жир

Рейтинг 5.0/5

( 1 голосов )

ИНГРЕДИЕНТЫ:

голова, позвоночник, хвост крупного карпа или целый маленький карп (рекомендуем голову) 1 шт.
овощной бульонный кубик 1 шт.
ломтики хлеба без корки (для приготовления гренок) 4 шт.
мелко нарезанная морковь 60 г
мелко нарезанный сельдерей 60 г
взбитые сливки 250 мл
манная крупа 2 столовые ложки
мука 2 столовые ложки
молотый черный перец 1 щепотка
желток 1 шт.
масло сливочное 4 столовые ложки
масло для жарки 1 столовая ложка

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Удалить из головы карпа глаза и жабры. Вымытую голову и остальные кусочки рыбы положить в кастрюлю. Залить 2 литрами воды, добавить бульонный кубик и вскипятить. Варить на слабом огне в течение 45 минут.
Перелить отвар через сито в другую кастрюлю. Очистить приготовленную голову, положить кусочки мяса в отдельную кастрюлю.
Разогреть в сковороде столовую ложку сливочного масла и обжарить сельдерей и морковь. Положить овощи в кастрюлю с мясом головы карпа.
В той же сковороде разогреть следующую столовую ложку масла (будьте осторожны, чтобы масло не подгорело, иначе блюдо будет невкусным) и посыпать манной крупой. Обжарить, посыпать мукой, добавить оставшееся масло и слегка обжарить на небольшом огне.
Добавить взбитые сливки и желток, тщательно перемешать. Добавить немного отвара из карпа и еще подогревая на слабом огне, помешивать до загустения.
Влить в кастрюлю с рыбой и овощами, добавить остальную часть отвара и разогреть, не доводя до кипения. Суп подавать с гренками из хлеба, жареными на сливочном масле.

Как приготовить – Уху из головы карпа в домашних условиях – пошаговый рецепт с фото.